パン作り歴20年以上。大手パン教室複数といくつかの個人教室で手捏ね、機械捏ね、キッチンエイド、バイタミックスやフードプロセッサーでの生地作り、捏ねないパン、酵母は白神こだま酵母・ホシノ天然酵母・自家製天然酵母・ドライイーストなど学び、1番この作り方が美味しくて簡単と落ち着きました。山羊飼いなので「ハイジ」と呼んでください。